A zabok cukorbetegségének fogyasztásának kezelése
Search A cukorbetegséggel járó egyik leggyakoribb szövődmény továbbra is a vezető halálozási okok között szerepel Statisztikai adatok alapján Magyarországon a es évben is a második leggyakoribb halálozási ok a szív-és érrendszeri megbetegedések voltak, több tízezer fő vesztette életét ilyen jellegű megbetegedésben. De tudta, hogy a szív- és érrendszer károsodása a cukorbetegség egyik legtöbbször előforduló szövődménye?
Szarka Dorottya Létrehozva: Szarka Dorottyát, a Budai Allergiaközpont dietetikusát arról kérdeztük, aggódjunk-e, ha valamilyen okból mi magunk is gluténmentesen étkezünk.
Miért követnek egyre többen GM étrendet? A gluténmentes GM diétát valójában csak annak kellene követnie, akinél a glutén fogyasztása bizonyítottan az egészséget károsítja.
EXTRA AJÁNLÓ
Lisztérzékenység, cöliákiagluténérzékenység néven ismert autoimmun betegség esetén teljes mértékben kerülendő, illetve nem-cöliákiás gluténérzékenység NCGS esetén is javulnak a tünetek, ha az érintettek mellőzik a glutén fogyasztását. Sokan azonban a fogyás a zabok cukorbetegségének fogyasztásának kezelése a testsúly megőrzése végett térnek át a GM étrendre. Náluk ez gyakran — tévesen — szénhidrátok teljes kiiktatását jelenti, ami rövidtávon valóban fogyaszt, ám hosszútávon koncentrációs zavarokhoz, emésztési és májműködési problémákhoz is vezethet.
Cukorbetegség szövődmények és kezelési módszerek van-e a szervezetünknek a gluténra?
Két fehérje: búza esetén a gliadin rozsnál a szekalin, árpánál a hordein és a glutenin keveréke. A glutén egy vízben oldódó fehérje. Ez azt jelenti, folyadék hozzáadásával és dagasztás hatására megduzzad, rugalmas anyaggá sikér-hálóvá alakul.
A hálóba a kelesztés során felszabaduló gázok beszöknek, s ennek köszönhető a kelt tészták laza, lyukacsos szerkezete — feltéve, ha jól kidagasztottuk. Érdekesség, hogy minél magasabb az adott liszt sikértartalma, annál jobb minőségű pékáru készíthető belőle!
Önmagában a glutén hiánya tehát az egészségi állapotunkat nem, csak a süteményeink állagát befolyásolja. Ennél lényegesebb kérdés, hogy a glutén tartalmú gabonák megvonása már valóban járhat negatív következményekkel az egészségünkre nézve. Nem a glutén, hanem a gabonák rosttartalma véd a cukorbetegségtől Gluténmentes étkezésben a zabok cukorbetegségének fogyasztásának kezelése lehet búza, rozs és árpa tartalmú élelmiszereket fogyasztani, zabból is csak a gluténmentes változat megengedett.
A gluténmentes alapanyagok magasabb ára miatt sokan inkább rizsből és kukoricából készült liszteket kezdenek el használni az új étrendre való áttérés miatt. Köretként burgonyát, vagy szintén rizst fogyasztanak, az étrendjük rosttartalma ezért összességében jelentősen csökken. Ahogyan az a Sanghaji Biológiai Tudományok Intézetének munkatársainak kutatásáról szóló közlemény végén is olvasható, ha a gluténmentes étkezés alacsonyabb rostbevitellel jár — amihez gyakran további fontos, a magas rosttartalmú gabonákban megtalálható tápanyagok pl.
B-vitamin csoport, E-vitamin, kálium, foszfor, cink hiánya is társul — az valóban növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását.
Fontos a felkészülés!
Hogyan lehet magas rosttartalmú a GM étrend? A magas rosttartalmú étkezés egészségvédő hatása tudományosan igazolt. Több vizsgálat is alátámasztja, hogy segíti az emésztést, a vér lipid- és koleszterinszintjét csökkenti, a vércukorszintet természetes módon képes szabályozni.
Az ajánlott napi rostbevitel gramm, ezt GM étkezés mellett is be lehet iktatni, ha változatosan állítjuk össze az étrendet — javasolja Szarka Dorottya. A fehér rizsliszt helyett használjunk magasabb rosttartalmú barna rizslisztet, esetleg alternatív gaobnákból készült rostdús őrleményeket, mint például a köles- hajdina- vagy cirokliszt.
Továbbá sütéskor a megszokott lisztekhez adott útifű maghéjjal is növelni lehet a rosttartalmat. Köretként zöldségeket, étkezések közt gyümölcsöt fogyasztva, de alternatív gabonafélékkel — például: cirok, hajdina, köles, quinoa — kiegészítve az étkezéseket a GM étrend mellett is biztosítani lehet a szükséges napi rostbevitelt.
A személyre szabott — különösen, ha más betegségekkel pajzsmirigy, IR is fennáll — étrendhez érdemes dietetikus segítségét kérni.
